こんにちは！
私は夏の定番！「ぬか漬け」がとても気に入っています。
もちろん自分で作ります。
今年は、常温でも育ててみましたが、冷蔵庫で管理する方が良くできました。
原材料は自家農園で育てた「きゅうり」が主力です。
"土づくり"に、こだわり無農薬で育てた新鮮な我が家の「きゅうり」。
きゅうりの花に蜂が頭から・・・。
昔はどこでもぬか床があった。管理が面倒、臭いがイヤだ、買った方が良いなどの理由で漬ける人が少ない。
しかし最近、食のあり方・健康が見直され関心が高くなっているようです。
特に、野菜に含まれている乳酸菌や酵母をぬか床で繁殖させ、酸味やうま味が蓄えられるので「健康」に良い。
健康な土づくりには、微生物環境が大事ですが、人の健康にも乳酸菌の生き物環境が肝心だと思います。
なので私は、昆布、しいたけ、鉄などなど含んだ「ぬか床」をセッセと育てています。
人と環境にやさしい、健康でイキイキとした「ぬか漬け」な日々！（笑）